Weihnachten und Silvester Angebote 

Buffet zum selbst zusammenstellen

Gerne arbeiten wir für Sie individuelle Menüs oder Buffets zu Ihren Vorstellunge und budget aus.

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Suppen 0,3 Liter pro Portion - mid. 10 Portionen / Sorte

 

  • Gemüsekraftbrühe mit Steinpilzknödeln (vegan)
  • Kürbis-Ingwer-Kokosmilchsuppe mit gerösteten Mandeln und Kern öl (vegan)
  • Petersilienwurzelsüppchen mit Flusskrebsen und Gartenkräutern

 

Salate 100 g. .p.P. - mid. 10 Portionen / Sorte

 

  • Nudelsalat mit gegrilltem Gemüse und getrockneten Tomaten,  Rucola und gerösteten Sonnenblumenkernen (vegan)
  • Feldsalat mit Sesam-Tofu-Streifen, Tomate und gerösteten Sonnenblumenkernen  (vegan)
  • Tabboule -Petersiliensalat mit Bulgur, Tomatenwüfeln, roter Zwiebel  und Minze (vegan)
  • Orientalischer bunter Linsensalat mit Paprika, Granatapfel, Minze und Koriander (vegan)
  • Bunte Mischungsalat mit Orangenfilets, Birne, Walnuss und Roquefortkäse mit Himbeeressigdressing
  • Waldorfsalat mit Mango, Ananas, Äpfel, Sellerie und Walnüsse
  • Champignonköpfe in Pernod auf Rucolasalat und Parmesan
  • Couscoussalat mit Kichererbsen, Zucchini, Aubergine, Tomate, Zwiebel, Dattel, Feta, Minze
  • Feldsalat mit Entenbrust, frischen Feigen und Pinienkernen

 

Hauptgerichte  mid. 10 Portionen / Sorte

 

  • Saisongemüse in Curry-Kokosmilchsoße und Linsen-Reis (Vegan)
  • Gefüllte Paprikaschoten mit Gemüse, Bulgur, Rosinen und Mandelblättchen (vegan)  
  • Gebratene Serviettenknödel an Waldpilzragout
  • Hirschgulasch mit Butter Spätzle und Mandelrosenkohl
  • Entenkeule á la Orange mit Romanesco-Gemüse und Kartoffelklößen
  • Gänsekeule mit Glühweinjus Apfelrotkohl und Kartoffel-knödel
  • Wildschweinrollbraten an Rosmarinjus mit Apfelrotkohl und Kartoffel-knödel
  • Kalbsbraten an Thymianjus, dazu Kartoffelgratin
  • Gefüllte Truthahnbrust mit Äpfeln, Backpflaumen und Sherry  
  • Medaillons vom Havelzander in Sternanis Sauce mit Püree von Kürbis und Kartoffeln
  • Scampi-Spieße an Fenchelgemüse, Pernod-Kräutesoße und Wildreis

Dessert mid. 10 Portionen / Sorte

  • Lebkuchentiramisu
  • Lebkuchen Mousse im Gläschen
  • Bratapfel mit Marzipan Rosinenfüllung auf Vanillesauce
  • Panna Cotta mit Fruchtpüree
  • Obstspieße

 

 

Fingerfood Buffet

 

 

Canapés 

  • Hummes, Rucola (vegan)
  • Baba Ganoush mit Granatapfel (vegan)
  • Gegrilltem Gemüse-Guacamole (vegan)
  • Obazda mit Radieschen
  • Camembert mit Preiselbeeren-Creme
  • Hähnchenbrust mit Gorgonzolacreme und Wahnus

Cocktailhäppchen aus Pumpernickel

  • Ziegenkäse, Feigen
  • Tête de Moine, Traube
  • Geräucherter Putenbrust, Backpflaumen
  • Entenbrust, Mango Chutney
  • Parmaschinken, Melonenkugel  
  • Geräucherte Forelle, Apfelmeerrettich
  • Lachstatar, Dill

 

Fingerfood Häppchen& Spieße

  • Gegrillte Auberginenröllchen gefüllt mit Couscous, Süßkartoffel und Rucola (vegan)
  • Mini Frühlingsrolle mit Asia-Dip (vegan)
  • Mini-Wraps Falafel mit Tahina Creme (Vegan)
  • Mini-Quiche mit Zucchini, getrockneten Tomaten
  • Blätterteigpasteten gefüllte mit Spinat-Käse
  • Käse-Obst Spieße
  • Hähnchen-Ananas Spieße Karibik mit Mango Chutney  
  • Satéspieße mit Erdnusssoße
  • Orientalische Lammhackspieße mit Joghurt-Minz Dip  
  • Mini-Wraps Hänchenbrustfilet mit Curry-Mango-Soße
  • Mini-Putenschnitzel mit Mandelpanade  
  • Mini-Quiche- lorraine    
  • Vitello-Tonnato-Röllchen gefüllt mit Thunfisch-Kapern-Soße  
  • Roastbeefröllchen gefüllt mit Waldorfsalat
  • Gegrillte Zucchiniröllchen mit Räucherlachs-Füllung
  • Garnelen-Cherrytomaten-Spieß

 

 

Fischplatte Platte für ca. 5 Personen

 

  • Matjes-Rote Bete Tatar,
  • Lachsstrudel mit Lachskern und Blattspinat,
  • Makrelenfilet, Flusskrebscocktail mit Cocktailsoße,
  • Rosen vom Räucherlachs gefüllt mit Sahnemeerrettich,
  • Scampi auf Fenchel-Artischockenböden

 

Geflügelplatte Platte für ca. 5 Personen

 

  • Eine ganze Ente tranchiert auf Waldorfsalat angerichtet,
  • gebratene Gänsebrust,
  • gefüllte Truthahnbrust mit Backpflaumen,
  • Wildpastete im Teigmantel.

 

 

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